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材料：牛蒡2條、紅蘿絲1/4條、洋蔥1/2個、黑芝麻粒適量。
調味料：蒜末、紅辣椒末各適量、香油2大匙、魚露4大匙、新鮮檸檬汁2個、糖5大匙、鹽1茶匙、香菜適量。
作法：
1、先將調味全部拌勻備用。
2、牛蒡切成細絲後放入已加水的鍋中煮軟即撈起漂涼。
3、洋蔥切絲並泡入冰開水中備用。
4、將所有材料全部拌勻即可上桌囉！
牛蒡有「東洋人蔘」的美名
牛蒡性寒，含有蛋白質與醣類、維生素A、鈣等豐富的營養。它還含有一種非常健康的"菊糖"，菊糖是一種碳水化合物益生素，對於腸內有益菌的繁殖有幫助，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力。牛蒡還含有藻脂酸成分，這是氨基酸的一種，對於人體荷爾蒙的分泌有幫助。牛蒡亦含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存。
牛蒡由於含鐵量高，去皮之後會氧化(和蘋果一樣呢)變色
因為牛蒡皮很薄，利用刀背或錫箔紙即可刮除，如果是用於紅燒或燉煮類的料理，只需將牛蒡洗淨即可，不必削皮，因為牛蒡皮本身亦含有珍貴的營養成份。
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