娟娟的部落格

        這幾天又要開始忙結帳的事情，所以都會儘量選擇比較簡單，不花太多時間的東西來製作，今天就花了一點時間製作這個好綿密的巧克力戚風蛋糕，好久沒有吃巧克力口味的蛋糕了，本來是想要作巧克力瑞士捲，但是又覺得有點懶.....，而且如果不趕快把東西製作完成，等一下要處理帳的事情寶貝可能就醒了，那我就麻煩了，所以就...挫挫挫.....迅速的完成這個好吃的小蛋糕，然後結帳去囉！

材料：
         1、蛋黃5個
         2、水75g
         3、沙拉油75g
         4、蘭姆酒10g
         5、細砂糖10g
         6、鹽2g
         7、低筋麵粉50g
         8、玉米粉30g
         9、泡打粉1茶匙
         10、可可粉20g
         11、蛋白5個
         12、塔塔粉2g
         13、細砂糖60g

作法：
         1、蛋黃加糖攪打片刻，再加沙拉油攪拌均勻，再加水和鹽攪勻。
         2、粉類一同篩入，輕輕拌勻即是巧克力麵糊，備用。
         3、蛋白加塔塔粉打起泡，再分2~3次加糖打到硬性發泡，即為蛋白糊。
         4、取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白糊輕輕拌勻即是蛋糕糊，勿過度攪拌。
               蛋糕糊倒在模型裡，稍整平。
         5、放入已預熱180度c/180度c的烤箱下層，約12~15分鐘，出爐後重摔一下蛋糕放涼，即可食用。

份量：20個