娟娟的部落格

        明天要北上去幫婆婆拿藥，所以趁著這趟回娘家時順道再去拜訪老同學，之前她一直很想作這個巧克力蛋糕捲，我想她或許很喜歡吃這種口味的蛋糕吧！不過今天在製作的過程中有點小"茶包"，因為在打發奶油後發現我的蘭姆酒沒了耶！~~~真的是糕糟，所以只好用香草精替代囉！.....還真怕同學會不喜歡這樣的味道！

        雖然有點小茶包，但今天的蛋糕捲表皮烤得可真是美得不得了，本來要把這表皮包在裡面的，後來乾脆直接放在外面好了，因為它實在是太美了^^！

        除了製作一條蛋糕捲之外，我還順道烤了幾個杯子蛋糕，準備拿回家孝敬一下娟爸娟媽地^^。

材料：
         1、蛋黃10個
         2、水150g
         3、沙拉油150g
         4、蘭姆酒20g
         5、細砂糖20g
         6、鹽2g
         7、低筋麵粉80g
         8、玉米粉80g
         9、泡打粉1茶匙
         10、可可粉60g
         11、蛋白10個
         12、塔塔粉4g
         13、細砂糖120g

作法：
         1、蛋黃加糖攪打片刻，再加沙拉油攪拌均勻，再加水和鹽攪勻。
         2、粉類一同篩入，輕輕拌勻即是巧克力麵糊，備用。
         3、蛋白加塔塔粉打起泡，再分2~3次加糖打到硬性發泡，即為蛋白糊。
         4、取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白糊輕輕拌勻即是蛋糕糊，勿過度攪拌。
               蛋糕糊倒在模型裡，稍整平。
         5、放入已預熱180度c/180度c的烤箱下層，約15分鐘，出爐後重摔一下將蛋糕四周的紙撕下放涼。
         6、將蛋糕用另一張新的烤焙紙將之播面，撕下原本底部的烤焙紙，然後在要抹奶油的那面，
               要捲起的方向先切三切不要切斷，再用桿麵棍將之捲起放置10分鐘定型後即可分切食用。

份量：42.5 cm X30.8 cm烤盤一個
            6.1cm哈雷紙杯8個