娟娟的部落格

        昨天下午特地趕回中壢去幫婆婆拿肺病的藥，今天我趕回來幫她熬煮....希望她吃了可以好些，最好是可以不用動刀.........近來娟爸受傷、婆婆又生病真的是讓我覺得心情有點沈重，不知道是不是這樣所以身體也覺得特別的疲累.........真的是要神明保祐！！

        星期五回中壢前打了麵糰，到了娘家之後作了兩款麵包----圓的是鹹奶油小餐包、另一個就是原味奶油捲，大家都很捧場一共烤了15個，隔天只剩下2個，之前回娘家都是先作好在帶回去，可是當家人吃時都已經有點老化了，所以這一、二次都用現場的方式他們都愛極了，不過因為娘家沒有比較完整的工具，所以烤箱跟大姐借(粉小)，只要五分鐘表面就像照照的一樣"偶馬馬"，不過還是很好吃的啦！麵糰就用低溫發酵的方式來進行，因為手作過傷實在沒力氣揉麵糰，所以都先用家裡的攪拌機打好冰起來隔天再帶回娘家整型及烘烤，不然就是出發前才打回到娘家剛好就可以進行下一階段的作業了，真是不錯的方式^^！

     
材料：可作15個*50g
1、高筋麵粉400g
2、奶粉24g
3、糖60g
4、鹽3g
5、水180g
6、蛋一個
7、速酵6g
8、無鹽奶油60g
9、有鹽奶油適量(餡料)

作法：
1、所有材料放入盆中攪打(奶油除外)，待麵糰打至QQ有彈性時，再加入奶油攪打至擴展階段。
2、將麵糰放置冷藏作基礎發酵1個小時(至2倍大)。
3、將基礎發酵完成的麵糰空氣排出。
4、接著進行分割、滾圓，醒約15~20分鐘。
      (鹹奶油餐包我是買安佳有鹽奶油小的長條狀，切12片每片約0.5公分厚，然後對摺包入小餐包中)
5、整型成自己要的型狀後放入烤盤，接著就再進行最後發酵60分鐘，烤前刷上全蛋液。
6、烤溫190/190度C，約12~15分鐘，至金黃色即可。