娟娟的部落格

        星期六早上特別趕製了這個想了很久的"奶黃包"，這個粉香的甜包子，雖然知道家裡的人都比較喜歡吃鹹包子或饅頭，可是還是很想試試這個奶黃包，不過這次作這個包子時還是出了點差錯，我覺得包子皮可以再多加點多，讓它更軟些會比較好包也應該會更美一點，所以下面分享的材料是調整過的，有興趣的朋友可以試試唷！

        這個奶黃包吃起來不會太甜，搭配著香Q的外皮真的是還挺讚的，連不太吃甜包子的公公吃了也說好吃，這還真的是讓我嚇了一跳耶！本來是粉沒信心的，因為前一晚作了內餡之後覺得有點太甜了，所以在外上的糖量我就減少了一些，還好這樣配起來就粉剛好~~真的是"好佳在"呀！

外皮材料：
                 1、中筋麵粉1000g
                 2、一般乾酵母10g(請先用溫水浸泡5分鐘)
                 3、鹽10g
                 4、糖40g
                 5、水530g

作法：
          1、將材料全部放入攪拌盆裡用低速拌至呈光滑的麵糰，醒一下。
          2、將醒好的麵糰放在工作檯上分切成自己想要的份數後。
          3、將分切好的饅頭滾圓後放進蒸籠裡進行最後的發酵約30分鐘(手輕壓慢慢回復即可)。
          4、用中火蒸12分鐘，時間到就關火,約放置2分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮。

內餡材料：
                 1、全蛋3個
                 2、白糖200g~250g(視個人喜好調整)
                 3、鮮奶250g
                 4、卡式達粉25g
                 5、澄粉125g
                 6、奶油125g
                 7、鹹蛋黃8個

作法：
         1、全蛋與澄粉、卡式達粉、鹹蛋黃末全部拌勻備用。
         2、鮮奶與奶油加熱並加入白糖拌至融化，續慢慢倒入作法1。
         3、將作法2煮至濃厚的糊狀才可起鍋。
         
份量：約25個