娟娟的部落格

        今天真的是可以說從早到晚都在廚房裡渡過，因為明天小姑的婆婆及舅舅、阿姨們要來家裡作座.....真是稀客，所以想說準備一些水果、點心給他們聊天泡茶時食用，不過聽說小姑的婆婆還蠻高格調的，我還真怕她會有點不太能接受我作的點心呢？！.............

        今天先完成了鹹的蔥花肉鬆蛋糕捲及一些水果塔，因為怕水果塔太早作好放冰箱明天吃起來會不酥脆(塔底)，所以已經先把塔底準備好，明天再來加工..........希望一切順利哦！

材料：
          1、蛋黃6個
         2、鮮奶70g
         3、沙拉油60g
         4、細砂糖20g
         5、鹽2g
         6、香草精1/2茶匙
         7、低筋麵粉45g
         8、玉米粉45g
         9、泡打粉1/4茶匙
         10、蛋白6個
         11、塔塔粉2g
         12、細砂糖50g

表面裝飾：青蔥末、白芝麻 適量

夾        餡：肉鬆、美乃滋 適量

作法：
         1、蛋黃加糖攪打片刻，再加沙拉油攪拌均勻，再加鮮奶和鹽、香草精攪勻。
         2、粉類一同篩入，輕輕拌勻即是蛋黃糊，靜置備用。
         3、蛋白加塔塔粉打起泡，再分2次加糖打到硬性發泡，即為蛋白糊。
         4、取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白糊輕輕拌勻即是蛋糕糊，勿過度攪拌。
               蛋糕糊倒在模型裡，稍整平。
         5、放入已預熱180度c/180度c的烤箱下層，約15~20分鐘，出爐後重摔一下將蛋糕四周的紙撕下放涼。
         6、將蛋糕用另一張新的烤焙紙將之播面，撕下原本底部的烤焙紙，然後在要抹美乃滋的那面，
               要捲起的方向先切三切不要切斷，抹上美乃滋再灑上肉鬆，然後用桿麵棍將之捲起放置10分鐘定型
               後即可分切食用。

份量：42.5 cm X30.8 cmX3cm烤盤一個